Alaaf und Hellau! Wenn der Karneval näher rückt, beginnt das Überlegen, was der Knaller auf dem Partybüffet sein soll. Unser Kochbuch-Tipp: Einfach nur lecker: Nordische Leckerbissen Sonderausgabe für Happy Books in Zug (CH).
Dieses kleine, fast unscheinbare Büchlein entpuppte sich für uns als ein schwedischer Leckerbissen. Es hat uns überrascht, was mit Matjes und Krabben möglich ist.
Ausprobiert haben wir: Lachs selber zu beizen. Der Vorgang ist einfach: eine leckere Marinade oder Beize aus Gewürzen und Essig herstellen, auf den Lachs geben, Folie drüber und zwei Tage ziehen lassen. Soweit so gut. Wir waren von dem Ergebnis unserer Arbeit nicht überzeugt, so richtig hatte sich der Geschmack der Beize nicht übertragen. Das probieren wir aber wieder.
Der dänische und finnische Heringssalat ist bunt, überrascht mit gekochtem Schinken oder Möhren als Zutaten. Die Fleischpastete nach Art der Finnen ist anspruchsvolle Küche, der Teig muss gelingen und die Masse aus Hackfleisch darf nicht bröselig werden. Trotz dieser kleinen Unsicherheit, ist uns eine Art „finnischer Strudel“ gelungen. Oder wie ein Gast meinte: finnische Calzone!
Echte Fans sind wir von der Kräuter- Meerrettich-Suppe geworden. Beginnend als Mehlschwitze und Dank Zutaten wie Krabben, Meerrettich und Kerbel entsteht ein ganz eigenständiger Geschmack. Abgeändert haben wir allerdings die 200 ml Sahne in 100ml (!), und den Spritzer Zitrone wollten wir uns nicht verkneifen. Dank der einfachen Zutaten wird diese Suppe einen festen Platz in unserem Rezeptbuch erhalten.
Unser letzter Tipp: Wer immer schon in dem großen schwedischen Möbelhaus die helle Mandeltorte liebte, findet hier ein eigenes Rezept dafür. Das haben wir noch nicht ausprobiert, weil wir ausgerechnet letzte Woche im besagten Möbelhaus waren und die Truhe wieder aufgefüllt haben mit Torten und Köttbullars. Unsere Idee ist es, sie an Ostern auf den Tisch zu bringen.
Der absolute Vollwert-Knaller ist die „gefüllte Kartoffel mit Krabben-Sprossensalat“. Das ist lecker, vollwertig und sättigend.
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