Das erste Frühlingskraut

Der Weinberg-Lauch (Allium vineale) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium). Er wird auch „Wilder Knoblauch“ oder „Hundslauch“ genannt. Er ist gesund und ein toller Start in den Frühling.

Standort:Der Weinberg-Lauch wächst in Weinbergen und Feldern, an Wegrändern, in Gebüschen und auf sonnigen Hügeln. Am auffälligsten ist er aber auf Streuobstwiesen, wo er im zeitigen Frühjahr sichtbar wird, da er noch vor dem Gras austreibt.

Ernte: ab dem späten Februar ist er zu ernten. Wie Schnittlauch zu schneiden.

Rezepte -Vorausschau

Grüne Weinbergslauchbutter mit Limette

Weinlauch-Wein-Nudeln

Weinbergslauch-Eiersalat

grünes Kräuter-Pesto

Grüne Weinbergslauchbutter mit Limette

Zutaten:

250g Butter (Zimmertemperatur), 1 Teelöffel Senf, ein Spritzer Limettensaft, Salz & Pfeffer, viel Weinbergslauch

Zubereitung:

Butter zerdrücken, mit Senf, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und dem fein geschnittenen Lauch verrühren. In Frischhaltefolie zu einer Butterrolle formen und kühlen.

 Weinlauch – Wein - Nudeln

 Zutaten:

350 g Linguine, 1 Bund Schnittlauch oder die gleiche Menge Weinberglauch, 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten, 150 g Zucchini,eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe, 1 EL Butter,Salz und Pfeffer, Paprikapulver, 150 ml Weißwein, 100 ml Sahne

 Zubereitung:

Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nach 5 Min. Garzeit den Schnittlauch zugeben. Nudeln und Schnittlauch abgießen. Pilze, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen und würzen. Ablöschen  mit Wein und Sahne. Nudeln mit der Sauce vermischen und sofort servieren.

Weinlauchsalat

Zutaten für 2 Portionen:

4 Eier, 2 EL Schmand, 2 EL Quark, 4 EL Weinbergslauch, Pfeffer, Salz, Messerspitze Senf

 Zubereitung:

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in Würfel schneiden. Alle weiteren Zutaten unterrühren, die Eierwürfel unterheben und abschmecken. Als Schmankerl kann man drei Tropfen Worchestersauce dazugeben.

 

Weinbergslauch - Petersilien - Pesto

Zutaten: 

50g Sesam, 50 g  Parmesan, 1 Bund Weinbergslauch, ½ Bund Petersilie, ca. 3 EL Olivenöl , Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden, zusammen mit den Sesamkernen, dem geriebenem Parmesan und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Unser Tipp: Das ist ein einmaliges Gastgeschenk für Frühlingsfeste und zu Ostern.

Blitzschnelle Knabber-Stangen

Es ist soweit: Rosenmontag!

Niemals ungestärkt zum "Rosenmontagszug" gehen. Die kulinarische Grundlage können diese einfachen Knabberstangen sein. Dazu schmeckt jedes Getränk, vom stillen Wasser bis zu....

Zutaten:

Eine Packung Blätterteig, eine Packung Creme fraîche, Salz, Pfeffer, 
100g Speck, 100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Blätterteig aufrollen und mit der Creme fraîche bestreichen. 
Salzen und pfeffern. 
Den gewürfelten Speck und den Käses darauf verteilen. 
Den Teig zusammenrollen. Er kann nun als Ganzes, 
wie ein Strudel gebacken werden 
oder er wird vor dem Backen in fingerdicke Stücke geschnitten, 
das bedarf einer gewissen Fertigkeit.

Backofen auf 180°erhitzen und ca. 25 Minuten backen.

Der besondere Kniff:

alle Zutaten lassen sich sehr gut vorgearbeitet im Kühlregal eines Einkaufmarktes finden! Noch mehr Rezepte hier!

Helau und Alaaf vom gesamten Team 
der Tischhexen und Kochhelden !

 

Valentinstag

 

Also, der 14. Februar war mal ein ganz normaler Tag. Das ist er heute nicht mehr. Sofort sehe ich vor meinem geistigen Auge Herzen, Rosen und Paare. Der alte Brauch aus dem England des 15. Jahrhunderts dem Geliebten, der Geliebten kleine Geschenke oder Gedichte zu schicken, finde ich natürlich romantisch. 

Die Papierform ist überholt, die real duftende Blume ist abgelöst, das Internet „schenkt“ uns all das virtuell. Eine SMS, ein Post bei Facebook, eine eCard, kostenfrei und steril. Ist es Liebe, ist es ein schlechtes Gewissen oder nur das Reinfallen auf die massive Blumen-Herzen-Küßchen-Werbung rund um den 14.2. wenn dann doch ein richtiger Strauß überbracht wird?

Neben Geburtstag, Hochzeitstag schenkt der Valentinstag Paaren und Eheleuten eine weitere, himmlische Steilvorlage für Diskussion: „Nicht nur, dass Du Dir unseren Hochzeitstag nicht merken kannst, es wäre auch mal schön, wie andere Frauen, einen Blumenstrauß von Dir zu bekommen. Bedeute ICH Dir überhaupt etwas?“ Gerade der Valentin, unser Tages-Namensgeber soll Ehen geschlossen haben, die im Ruf standen, besonders haltbar zu sein. 

Daran werden wir nun mal zurückbesinnen. Wenn schon die halbe Welt um uns herum Kopf steht und Herzklopfen hat,warum wir nicht auch, einfach so, ein kleines Geschenk, ein liebevolles eKärtchen oder im Sinne von Stattkochbuch einen wundervoll gedeckten Esstisch mit tausend Leckereien?

Party-Rezepte-Knüller

 
Karneval ist Partyzeit. Coole Gäste, gute Stimmung, unkompliziertes Essen. Wir haben für Euch einfache Rezepte-Knüller raus gesucht, die Spaß machen und leicht gelingen.  


Blitzschnelle Speckknabberstücke

Zutaten:
Eine Packung Blätterteig, eine Packung Creme fraîche, Salz, Pfeffer, 100g Speck,
100 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Blätterteig aufrollen und mit der Creme fraîche bestreichen. Salzen und pfeffern. Den gewürfelten Speck und den Käses darauf verteilen. Den Teig zusammenrollen. Er kann nun als Ganzes, wie ein Strudel gebacken werden oder er wird vor dem Backen in fingerdicke Stücke geschnitten, das bedarf einer gewissen Fertigkeit. Backofen auf 180°erhitzen und ca. 25 Minuten backen.
Der besondere Kniff:
alle Zutaten lassen sich sehr gut vorgearbeitet im Kühlregal eines Einkaufmarktes finden


Party Frika´s

Zutaten für deutlich mehr als zwei Personen:
1 kg Hackfleisch (halb und halb), 2 ältere Brötchen,  2 kleine Zwiebeln,
eine rote und eine grüne Paprika, 2 Eier, Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Senf, etwas Curry und Paprikapulver
Zubereitung:
Die Brötchen in der einer Tasse mit Wasser einweichen. Zwiebel und Paprika in
sehr feine Stücke schneiden. Die Brötchen ausdrücken und in einer große Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazugeben und vermengen, das geht am besten mit den Händen. Dann werden kleine Bällchen geformt, etwa so groß wie Tischtennisbälle. Statt sie in einer Pfanne zu braten, können sie auch bequem auf ein Backblech gelegt werden. Bei 175 °C etwa 20 Minuten backen. Fertig!
Unser Tipp: Die Bällchen auf Partyspieße oder Zahnstocher aufspießen.

Scharfe Möhrchen

Zutaten für eine große Schale!
500 g Möhren, mindestens 3 Knoblauchzehen, 1 EL Obstessig, 2 EL Olivenöl,
Paprikapulver, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz, ½ TL Thymian

Zubereitung:
Die Möhren schälen und in ca. 7 cm lange Stücke schneiden. In einem Kochtopf  2 EL Olivenöl sanft erwärmen, die Möhren dazugeben. Fein geschnittene Knoblauchzehen und die Gewürze unterheben und ca. 20 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren noch etwas Essig oder Zitronensaft unterrühren.
Und so wird´s präsentiert: Die Möhren in einer schönen Schale auf das Büffet stellen und ein paar Zahnstocher oder Partysticks dazu stellen.

Süß-saure Törtchen

Zutaten für 12 Muffins
250g Mehl, 100g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, 1 EL Backpulver, etwas Salz, ein Glas Sauerkirschen (250g), 150 ml Milch, 50 g Schmand, 50 ml Sonnenblumenöl,
2 Eier

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz miteinander trocken verrühren. In einer anderen Schüssel Milch, Schmand, Öl und Eier verrühren und dann zu den trockenen Bestandteilen geben und vermengen. Die Masse in die Muffinsform geben und die abgetropften Kirschen mit einem Löffel auf die Masse legen. Bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen. Nach dem Abkühlen können die Muffins noch mit Puderzucker und bunte Zuckerkonfetti bestreut werden.

Alle weiteren Rezepte findet Ihr in der Rezepteschublade www.stattkochbuch.de

Nordische Leckerbissen

Alaaf und Hellau! Wenn der Karneval näher rückt, beginnt das Überlegen, was der Knaller auf dem Partybüffet sein soll. Unser Kochbuch-Tipp: Einfach nur lecker: Nordische Leckerbissen Sonderausgabe für Happy Books in Zug (CH).

Dieses kleine, fast unscheinbare Büchlein entpuppte sich für uns als ein schwedischer Leckerbissen. Es hat uns überrascht, was mit Matjes und Krabben möglich ist.

Ausprobiert haben wir: Lachs selber zu beizen. Der Vorgang ist einfach: eine leckere Marinade oder Beize aus Gewürzen und Essig herstellen, auf den Lachs geben, Folie drüber und zwei Tage ziehen lassen. Soweit so gut. Wir waren von dem Ergebnis unserer Arbeit nicht überzeugt, so richtig hatte sich der Geschmack der Beize nicht übertragen. Das probieren wir aber wieder.

Der dänische und finnische Heringssalat ist bunt, überrascht mit gekochtem Schinken oder Möhren als Zutaten. Die Fleischpastete nach Art der Finnen ist anspruchsvolle Küche, der Teig muss gelingen und die Masse aus Hackfleisch darf nicht bröselig werden. Trotz dieser kleinen Unsicherheit, ist uns eine Art „finnischer Strudel“ gelungen. Oder wie ein Gast meinte: finnische Calzone!

Echte Fans sind wir von der Kräuter- Meerrettich-Suppe geworden. Beginnend als Mehlschwitze und Dank Zutaten wie Krabben, Meerrettich und Kerbel entsteht ein ganz eigenständiger Geschmack. Abgeändert haben wir allerdings die 200 ml Sahne in 100ml (!), und den Spritzer Zitrone wollten wir uns nicht verkneifen. Dank der einfachen Zutaten wird diese Suppe einen festen Platz in unserem Rezeptbuch erhalten.

Unser letzter Tipp: Wer immer schon in dem großen schwedischen Möbelhaus die helle Mandeltorte liebte, findet hier ein eigenes Rezept dafür. Das haben wir noch nicht ausprobiert, weil wir ausgerechnet letzte Woche im besagten Möbelhaus waren und die Truhe wieder aufgefüllt haben mit Torten und Köttbullars. Unsere Idee ist es, sie an Ostern auf den Tisch zu bringen.

Der absolute Vollwert-Knaller ist die „gefüllte Kartoffel mit Krabben-Sprossensalat“. Das ist lecker, vollwertig und sättigend. 

Gute Lebensmittel, schönes Geschirr, skandinavische Tischdecken u.v.m. findet Ihr in unserem Shoppingportal, der eTanteEmma http://www.stattkochbuch.de/etanteemma/index.php von www.stattkochbuch.de

Nicht alleine essen...

"Spiel" nach einer Idee von www.stattkochbuch.de

Eine Idee, für Menschen, die zwei Dinge mögen müssen: gerne essen und gerne mit anderen essen. Such Dir bis zu sieben „Mitspieler/-innen“, von denen du weisst, dass sie die beiden o.g. Dinge mögen. Lade zu einem ersten Abendessen ein. Als Gastgeber/-in bestimmst Du ausnahmsweise alles.

Aufgaben für Gastgeber/-in zur Vorbereitung des ersten Treffens

1. Termin und Uhrzeit festlegen
2. Als Ort diesmal Deine Wohnung
3. Nenne den Mitspielenden das abendliche Thema, z.B. „Italien“
4. Verteile die vier Gänge: „Gruß aus der Küche“ „Vorspeise“ „Hauptgericht“ und „Dessert“ - alle Gänge sollen italienisch inspiriert sein.
5. Wenn noch mehr mitspielen und mitessen wollen, vergib noch die Aufgabe „Brot & Wein“ mitzubringen.
6. Jeweils zwei oder ein Paar bereiten ausschließlich den ihnen zugewiesenen Gang zu. Dabei ist eines wichtig: mach nicht zuviel, Dein Gang ist nur ein Gang von vieren!
7. Achte bei der Auswahl der Rezepte, dass das Essen gut zu transportieren ist (Auto, Bus, Bahn, Rad...), dass Du vor Ort damit kaum mehr Arbeit hast, außer vielleicht etwas aufzuwärmen oder zu kühlen.

8. Gastgeber_in hat mehrere Aufgaben. Es empfiehlt sich, jeweils das Hauptgericht zu übernehmen, es besteht häufig aus mehreren Teilen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Reis o.ä.. Da ist es praktisch keine Anreise mehr zum Esstisch hinter sich zu bringen. Die Gastgeber/-in ist zuständig für die Tischdekoration.
9. Schon ist alles vorbereitet und Dein Abenteuer „Ess-Gemeinschaft“ kann starten.
10. Zum Abschluss überlegt ihr gemeinsam, wo ihr euch das nächste Mal trefft und welches Motto ihr gerne ausprobieren möchtet.
11. Tipp: Unsere eigene Essgemeinschaft besteht seit zwei Jahren und wir haben immer in einem Tagebuch aufgeschrieben, was es jeweils zu welchem Thema gegeben hat. Eine Schatzkiste ist das jetzt schon!

Ihr sucht ausgefallene Zutaten, Neues für Herd und Küche oder ein ungewöhnliches Geschenk für die Gastgeber? Da lohnt sich ein Klick auf die http://www.stattkochbuch.de/etanteemma/index.php. Bei unseren Partnern findet ihr tolle und außergewöhnliche Produkte sowie kulinarische Pakete, über die sich jeder Gourmet freut!