Das erste Frühlingskraut

Der Weinberg-Lauch (Allium vineale) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium). Er wird auch „Wilder Knoblauch“ oder „Hundslauch“ genannt. Er ist gesund und ein toller Start in den Frühling.

Standort:Der Weinberg-Lauch wächst in Weinbergen und Feldern, an Wegrändern, in Gebüschen und auf sonnigen Hügeln. Am auffälligsten ist er aber auf Streuobstwiesen, wo er im zeitigen Frühjahr sichtbar wird, da er noch vor dem Gras austreibt.

Ernte: ab dem späten Februar ist er zu ernten. Wie Schnittlauch zu schneiden.

Rezepte -Vorausschau

Grüne Weinbergslauchbutter mit Limette

Weinlauch-Wein-Nudeln

Weinbergslauch-Eiersalat

grünes Kräuter-Pesto

Grüne Weinbergslauchbutter mit Limette

Zutaten:

250g Butter (Zimmertemperatur), 1 Teelöffel Senf, ein Spritzer Limettensaft, Salz & Pfeffer, viel Weinbergslauch

Zubereitung:

Butter zerdrücken, mit Senf, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und dem fein geschnittenen Lauch verrühren. In Frischhaltefolie zu einer Butterrolle formen und kühlen.

 Weinlauch – Wein - Nudeln

 Zutaten:

350 g Linguine, 1 Bund Schnittlauch oder die gleiche Menge Weinberglauch, 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten, 150 g Zucchini,eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe, 1 EL Butter,Salz und Pfeffer, Paprikapulver, 150 ml Weißwein, 100 ml Sahne

 Zubereitung:

Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nach 5 Min. Garzeit den Schnittlauch zugeben. Nudeln und Schnittlauch abgießen. Pilze, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen und würzen. Ablöschen  mit Wein und Sahne. Nudeln mit der Sauce vermischen und sofort servieren.

Weinlauchsalat

Zutaten für 2 Portionen:

4 Eier, 2 EL Schmand, 2 EL Quark, 4 EL Weinbergslauch, Pfeffer, Salz, Messerspitze Senf

 Zubereitung:

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in Würfel schneiden. Alle weiteren Zutaten unterrühren, die Eierwürfel unterheben und abschmecken. Als Schmankerl kann man drei Tropfen Worchestersauce dazugeben.

 

Weinbergslauch - Petersilien - Pesto

Zutaten: 

50g Sesam, 50 g  Parmesan, 1 Bund Weinbergslauch, ½ Bund Petersilie, ca. 3 EL Olivenöl , Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden, zusammen mit den Sesamkernen, dem geriebenem Parmesan und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Unser Tipp: Das ist ein einmaliges Gastgeschenk für Frühlingsfeste und zu Ostern.

Valentinstag

 

Also, der 14. Februar war mal ein ganz normaler Tag. Das ist er heute nicht mehr. Sofort sehe ich vor meinem geistigen Auge Herzen, Rosen und Paare. Der alte Brauch aus dem England des 15. Jahrhunderts dem Geliebten, der Geliebten kleine Geschenke oder Gedichte zu schicken, finde ich natürlich romantisch. 

Die Papierform ist überholt, die real duftende Blume ist abgelöst, das Internet „schenkt“ uns all das virtuell. Eine SMS, ein Post bei Facebook, eine eCard, kostenfrei und steril. Ist es Liebe, ist es ein schlechtes Gewissen oder nur das Reinfallen auf die massive Blumen-Herzen-Küßchen-Werbung rund um den 14.2. wenn dann doch ein richtiger Strauß überbracht wird?

Neben Geburtstag, Hochzeitstag schenkt der Valentinstag Paaren und Eheleuten eine weitere, himmlische Steilvorlage für Diskussion: „Nicht nur, dass Du Dir unseren Hochzeitstag nicht merken kannst, es wäre auch mal schön, wie andere Frauen, einen Blumenstrauß von Dir zu bekommen. Bedeute ICH Dir überhaupt etwas?“ Gerade der Valentin, unser Tages-Namensgeber soll Ehen geschlossen haben, die im Ruf standen, besonders haltbar zu sein. 

Daran werden wir nun mal zurückbesinnen. Wenn schon die halbe Welt um uns herum Kopf steht und Herzklopfen hat,warum wir nicht auch, einfach so, ein kleines Geschenk, ein liebevolles eKärtchen oder im Sinne von Stattkochbuch einen wundervoll gedeckten Esstisch mit tausend Leckereien?

Nicht alleine essen...

"Spiel" nach einer Idee von www.stattkochbuch.de

Eine Idee, für Menschen, die zwei Dinge mögen müssen: gerne essen und gerne mit anderen essen. Such Dir bis zu sieben „Mitspieler/-innen“, von denen du weisst, dass sie die beiden o.g. Dinge mögen. Lade zu einem ersten Abendessen ein. Als Gastgeber/-in bestimmst Du ausnahmsweise alles.

Aufgaben für Gastgeber/-in zur Vorbereitung des ersten Treffens

1. Termin und Uhrzeit festlegen
2. Als Ort diesmal Deine Wohnung
3. Nenne den Mitspielenden das abendliche Thema, z.B. „Italien“
4. Verteile die vier Gänge: „Gruß aus der Küche“ „Vorspeise“ „Hauptgericht“ und „Dessert“ - alle Gänge sollen italienisch inspiriert sein.
5. Wenn noch mehr mitspielen und mitessen wollen, vergib noch die Aufgabe „Brot & Wein“ mitzubringen.
6. Jeweils zwei oder ein Paar bereiten ausschließlich den ihnen zugewiesenen Gang zu. Dabei ist eines wichtig: mach nicht zuviel, Dein Gang ist nur ein Gang von vieren!
7. Achte bei der Auswahl der Rezepte, dass das Essen gut zu transportieren ist (Auto, Bus, Bahn, Rad...), dass Du vor Ort damit kaum mehr Arbeit hast, außer vielleicht etwas aufzuwärmen oder zu kühlen.

8. Gastgeber_in hat mehrere Aufgaben. Es empfiehlt sich, jeweils das Hauptgericht zu übernehmen, es besteht häufig aus mehreren Teilen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Reis o.ä.. Da ist es praktisch keine Anreise mehr zum Esstisch hinter sich zu bringen. Die Gastgeber/-in ist zuständig für die Tischdekoration.
9. Schon ist alles vorbereitet und Dein Abenteuer „Ess-Gemeinschaft“ kann starten.
10. Zum Abschluss überlegt ihr gemeinsam, wo ihr euch das nächste Mal trefft und welches Motto ihr gerne ausprobieren möchtet.
11. Tipp: Unsere eigene Essgemeinschaft besteht seit zwei Jahren und wir haben immer in einem Tagebuch aufgeschrieben, was es jeweils zu welchem Thema gegeben hat. Eine Schatzkiste ist das jetzt schon!

Ihr sucht ausgefallene Zutaten, Neues für Herd und Küche oder ein ungewöhnliches Geschenk für die Gastgeber? Da lohnt sich ein Klick auf die http://www.stattkochbuch.de/etanteemma/index.php. Bei unseren Partnern findet ihr tolle und außergewöhnliche Produkte sowie kulinarische Pakete, über die sich jeder Gourmet freut!