Das erste Frühlingskraut

Der Weinberg-Lauch (Allium vineale) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium). Er wird auch „Wilder Knoblauch“ oder „Hundslauch“ genannt. Er ist gesund und ein toller Start in den Frühling.

Standort:Der Weinberg-Lauch wächst in Weinbergen und Feldern, an Wegrändern, in Gebüschen und auf sonnigen Hügeln. Am auffälligsten ist er aber auf Streuobstwiesen, wo er im zeitigen Frühjahr sichtbar wird, da er noch vor dem Gras austreibt.

Ernte: ab dem späten Februar ist er zu ernten. Wie Schnittlauch zu schneiden.

Rezepte -Vorausschau

Grüne Weinbergslauchbutter mit Limette

Weinlauch-Wein-Nudeln

Weinbergslauch-Eiersalat

grünes Kräuter-Pesto

Grüne Weinbergslauchbutter mit Limette

Zutaten:

250g Butter (Zimmertemperatur), 1 Teelöffel Senf, ein Spritzer Limettensaft, Salz & Pfeffer, viel Weinbergslauch

Zubereitung:

Butter zerdrücken, mit Senf, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und dem fein geschnittenen Lauch verrühren. In Frischhaltefolie zu einer Butterrolle formen und kühlen.

 Weinlauch – Wein - Nudeln

 Zutaten:

350 g Linguine, 1 Bund Schnittlauch oder die gleiche Menge Weinberglauch, 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten, 150 g Zucchini,eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe, 1 EL Butter,Salz und Pfeffer, Paprikapulver, 150 ml Weißwein, 100 ml Sahne

 Zubereitung:

Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nach 5 Min. Garzeit den Schnittlauch zugeben. Nudeln und Schnittlauch abgießen. Pilze, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen und würzen. Ablöschen  mit Wein und Sahne. Nudeln mit der Sauce vermischen und sofort servieren.

Weinlauchsalat

Zutaten für 2 Portionen:

4 Eier, 2 EL Schmand, 2 EL Quark, 4 EL Weinbergslauch, Pfeffer, Salz, Messerspitze Senf

 Zubereitung:

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in Würfel schneiden. Alle weiteren Zutaten unterrühren, die Eierwürfel unterheben und abschmecken. Als Schmankerl kann man drei Tropfen Worchestersauce dazugeben.

 

Weinbergslauch - Petersilien - Pesto

Zutaten: 

50g Sesam, 50 g  Parmesan, 1 Bund Weinbergslauch, ½ Bund Petersilie, ca. 3 EL Olivenöl , Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden, zusammen mit den Sesamkernen, dem geriebenem Parmesan und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Unser Tipp: Das ist ein einmaliges Gastgeschenk für Frühlingsfeste und zu Ostern.

Blitzschnelle Knabber-Stangen

Es ist soweit: Rosenmontag!

Niemals ungestärkt zum "Rosenmontagszug" gehen. Die kulinarische Grundlage können diese einfachen Knabberstangen sein. Dazu schmeckt jedes Getränk, vom stillen Wasser bis zu....

Zutaten:

Eine Packung Blätterteig, eine Packung Creme fraîche, Salz, Pfeffer, 
100g Speck, 100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Blätterteig aufrollen und mit der Creme fraîche bestreichen. 
Salzen und pfeffern. 
Den gewürfelten Speck und den Käses darauf verteilen. 
Den Teig zusammenrollen. Er kann nun als Ganzes, 
wie ein Strudel gebacken werden 
oder er wird vor dem Backen in fingerdicke Stücke geschnitten, 
das bedarf einer gewissen Fertigkeit.

Backofen auf 180°erhitzen und ca. 25 Minuten backen.

Der besondere Kniff:

alle Zutaten lassen sich sehr gut vorgearbeitet im Kühlregal eines Einkaufmarktes finden! Noch mehr Rezepte hier!

Helau und Alaaf vom gesamten Team 
der Tischhexen und Kochhelden !

 

Tolle Gastgeschenke, hier sind sie!

Wir sind völlig begeistert von einem kleinen, 95 Seiten starken Buch "Geschenke aus der Küche". Gefunden bei IKEA, die im Buchbereich immer mal wieder eine echte Überraschung am Start haben.

Die Kategorien sind herzhaft, süß und flüssig. Nach einer guten Einleitung mit nützlichen Hinweisen auch für die wenig geübten Küchenmenschen geht es gleich ins „Eingemachte“.

Im stilvollen Design und prägnanten Bildern beginnt eine Reise durch traditionelle Gerichte wie z.B. eingelegte Gemüse oder Heidelbeermarmelade.  Gewohnte Pfade gilt es zu verlassen bei Rosenmarmelade, Granatapfelessig oder einer provenzalischen Tapenade.
Zu finden sind Rezepte für Pestos, Chutneys, Gewürzmischungen und Konfitüren. Wir haben einiges bereits ausprobiert und können den eingelegten Schafskäse, den Vanille-Orangen-Wein als Likör zum Nachmittagskaffee und die himmlische goldene Grütze aus Äpfeln und Birnen empfehlen.

Alles  in allem richtig gut, richtig lecker und als Gastgeschenk kann man mit diesen Köstlichkeiten wohl nichts verkehrt machen.

Herausgeber ist die Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH in Köln. Wir haben dieses Buch bedauerlicherweise nicht mehr in den Läden oder im Internet finden können, was richtig schade ist. Doch ein Blick zu Amazon hat uns eine wunderbare Welt ähnlicher Bücher eröffnet. 

Auf unserer Seite www.stattkochbuch.de haben wir alle passenden Bücher zusammengestellt. 
Mit diesem direkten Link landet ihr auf unserem Amazon-Store, wo wir geeignete Produkte vorstellen (nicht selber verkaufen):
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Gastgeschenke können etwas Wunderbares sein...

Ihr lieben Menschen, ihr macht euch viele Gedanken, gebt Geld aus, wollt Freude verbreiten. Ihr seid bei euren Freunden zum essen eingeladen, und bringt, wie es sich gehört, ein Gastgeschenk mit.

Doch was da oftmals durch die Tür kommt, zwingt den Gastgeber gerne mal zu einem gequälten „Och das wäre doch nicht nötig gewesen“. Was der Gast dann als totale Begeisterung und mit einem „Hab ich doch gerne gemacht“ quittiert, landet in der Fantasie des Beschenkten meist schon in der Flohmarktkiste. Oder noch schlimmer: in der Tonne.

Was da nicht alles verschenkt wird: Tiramisu an Gastgeber mit bekannter Laktoseintoleranz. Kochbücher mit den klingenden Titeln, wie „Schlank in den Frühling“ oder „Gäste stilvoll verwöhnen“. Danke, sagt da der geneigte Gastgeber, der sich mit den unterschwelligen Andeutungen freut. So, dann bin ich also zu dick und bisher waren meine Einladungen wohl ein Reinfall.
Getopt werden solch wunderbare und feinfühlige Mitbringsel nur noch von sinnlosem bis geschmacklosen Rumsteherlis. Also Dekokram, den kein Mensch braucht: Schweine mit Flügeln, Frösche mit Goldkrönchen oder goldene Hirschköpfe, in die man eine Kerze stellen kann. Wer denkt sich so was aus? Und warum kriege ich das geschenkt? Ich bin seit Jahrzehnten ein Anhänger des nordisch-puristischen Einrichtungsstils. Was man meiner Wohnung auch deutlich ansieht. Und wie oft habe ich solche Andeutungen, auch im Umfeld von Geburtstagen, gemacht: Gute Messer kann man nie genug haben. Kräutertöpfe für die Fensterbank sind so wundervoll. Gut, es war wirklich nur angedeutet...

Ja, da müsste ich mir aber wohl selber in den Popo treten. Denn ganz ehrlich: Bisher habe ich es nie übers Herz gebracht, mal zu sagen: „Das ist total lieb ausgedacht, aber ich mag keinen Nusslikör. Und auch keine künstlichen Gewürzmischungen. Und schon gar keine Begonien in Orange. Geschmäcker sind verschieden. Was auch total praktisch ist, weil wir uns so nicht alle um denselben Kram kloppen. Aber manchmal würde ein sanfter Wink mit der Zaunlatte vieles erleichtern.

Und die Frage, die sich dann nur folgerichtig stellt, ist: „Mögen meine Gäste das von mir mit bester Absicht und unter Einsatz all meiner Kochkünste zubereitete Essen? Oder sind sie auch nur höflich und tun so, wie ich, wenn ich mal wieder eine Flasche Nusslikör geschenkt bekomme?“


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